カステラの材料の中でも特に重要な「卵」は、厳選したこだわり卵「ひまわり卵」を使用。この卵のよさは、美味しさと、安全性に優れていること。
地元長崎の島原で飼育された鶏に、ブナやカシといった「常緑広葉樹」の樹皮を原料として抽出した「木酢液」と軟質の「木炭」を調整した、「ネッカリッチ」という100％天然素材の飼料を与えて育まれた卵です。
これによって、「卵の臭みが減少」「コク・旨みが増す」「サルモネラ菌の防除」「親鳥が健康」など、様々な利点を可能にしました。
こんな、自然の恵みに育まれた卵を使う事により、より一層コク・旨みが加わったカステラに仕上がっております。

2006年3月2日放送のテレビ長崎（KTN）「できたて5ぱん」の「雛祭り特集」で当店の桃カステラが取り上げられました。当店からの生中継で、川波美幸アナウンサーがリポータとしていらっしゃいました。放送内容は、桃カステラを製造風景や試食などをするものでした。