和菓子の命といえる餡。当店の餡は、厳選した上質の小豆餡、手亡豆を使用し、じっくり丁寧に練り上げております。その味わいは、甘みひかえめで、後味よく上品に仕上げております。当店のお客様をはじめ、長崎の老舗旅館、ホテル、和菓子屋に餡を卸すなどしています。