長崎には彦山（ひこさん）という山があり、地元の人から親しまれています。その彦山から出る月は大変美しいと言われています。江戸後期の狂歌師の大田蜀山人も絶賛し、次の狂歌を読んでいます。
「彦山の端より出づる月はよか こんげん月はえっとなかばい」
「長崎の彦山から出る月は美しく、こんなによい月は滅多にあるもものではない」という意味であります。
「彦山の月」というお菓子は、その彦山から出た美しい月を見立てたお菓子であります。卵黄をたっぷり練りこんだ黄味餡をアーモンドとバターたっぷりの生地で包んで焼き上げた和洋折衷菓子であります。